Бар на свадьбу. Работает по вашему таймингу.

Свадебный день с точки зрения бара — это не ровный вечер, а три разных отрезка. Welcome, пока пара уехала на фотосессию: гости стоят, знакомятся, им нужно что-то в руку в первые же пятнадцать минут. Банкет, когда бар почти простаивает — за столами наливают официанты. И вечерняя часть после первого танца, когда к стойке приходят разом и остаются до конца.

Отсюда главный вопрос сметы: как считаются часы, если в середине пауза. Считаем от первого коктейля до последнего, минимум четыре часа, и пауза внутри этого отрезка ничего не удешевляет — бармены и стойка всё это время заняты вашим событием и уехать не могут. Зато монтаж за час до welcome и уборка после в оплачиваемое время не входят и отдельной строкой не появляются.

Безалкогольная линия на свадьбе — не «лимонад на всякий случай», а отдельная карта. За рулём обычно половина гостей, и ещё есть те, кому нельзя или не хочется. Мокктейли — безалкогольные версии классики, авторские лимонады, фреши. Человек с таким бокалом не выглядит и не чувствует себя выпавшим из праздника, а это ровно то, ради чего затевается welcome-зона.

С площадкой договариваемся заранее и напрямую: где встанет стойка, откуда розетка, куда уносить грязное стекло, в какое окно заезжать. Бару нужно три метра на два и одна розетка 220 В — этого хватает и в шатре, и в зале ресторана, и на веранде загородной площадки. Воду не спрашиваем: лёд везём в термобоксах, посуду привозим чистой и грязную увозим с собой.

Именной коктейль пары мы делаем не «в подарок при заказе», а как работу: спрашиваем, что вы оба любите, какая история вас связывает, в каких цветах оформление, — и собираем позицию, которая существует ровно один день и называется вашими именами. На карте она стоит отдельно, с подписью, и гости её замечают.

Дату фиксируют договор и предоплата: состав, сроки и цена записаны заранее и по факту не меняются. Субботы мая, июня и сентября разбирают за несколько месяцев. Посчитайте ориентир калькулятором ниже — он считает по числу гостей и часам, без звонка и без разговора с менеджером.

1. −1:00МонтажСтойка, лёд, стекло. В оплачиваемое время не входит — гости приходят на готовый бар.
2. 0:00WelcomeГости съезжаются, пара на фотосессии. Пик нагрузки: первые пятнадцать минут к стойке идут все сразу.
3. 1:30БанкетЗа столами наливают официанты, бар работает вполсилы. Часы при этом идут: команда занята вашим событием.
4. 3:00Первый танец и вечерВторой пик и самый длинный отрезок. Сюда ставим авторские позиции и именной коктейль пары.
5. 6:30ФиналПоследний коктейль, стойка закрывается. Считаем от первого напитка до этого момента.
6. +0:45ДемонтажГрязное стекло, лёд и мусор уезжают с нами. Площадка остаётся как была.